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終於找到了!濃濃香味的叉燒!私房菜—【上海煎叉燒】+【食譜全圖解】

終於找到了!濃濃香味的叉燒!私房菜—【上海煎叉燒】+【食譜全圖解】

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終於找到了!濃濃香味的叉燒!私房菜—【上海煎叉燒】

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【食譜全圖解】:

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【材料】:

花肉 約700克(去皮留脂肪)

蒜蓉 1湯匙

清水  500ml(2碗水滿,1碗=250ml)

【調味料】:

醬油2湯匙

蠔油 2大湯匙

幼糖 2+1/2湯匙

黑醬油 1大湯匙(黑醬油若太黑的話,少放些)

【作法】:

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1. 花肉切成兩支食指厚度的條狀。用叉子插十來次(以更入味),加入蒜蓉和調味料,用手均勻的抓馬,輕輕的按摩一下,放入冰廚醃製最少3小時,醃隔夜更加入味。

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2. 鍋內燒熱2碗水,把花肉條和所有的醃料汁液一起放入熱水中煮,當水再次煮滾後即轉小火加蓋,燜煮到汁收幹後,繼續小火把花肉條兩邊略煎金黃色(這時候會出很多油),熄火盛起切塊享用。

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